18651391908
基本信息
- 中文名： 吐温65、聚山梨酯65
- 英文名： Tween 65、Polysorbate 65
- 化学名： Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate
- CAS号： 9005-71-4
- EINECS号： 500-021-5
- 分子式： 近似为含有约20个环氧乙烷单元和三个硬脂酸链的脱水山梨醇衍生物。
- 分子量： 约 1840 g/mol （平均）
化学结构
吐温65是脱水山梨醇三硬脂酸酯（司盘65） 与环氧乙烷（EO） 的加成聚合产物。
- 亲油基： 三个硬脂酸（十八酸）长链烷基 + 脱水山梨醇环。这是其与吐温20/40/60/80等单酯根本的区别。
- 亲水基： 聚氧乙烯链（约20个EO单元）。
它是一种非离子型表面活性剂，但由于具有三个长链疏水尾巴，其整体性质显著偏亲油。
主要特性
- 外观： 常温下为淡黄色至琥珀色的蜡状固体或非常粘稠的膏体，温度稍低即凝固。
- 溶解性：
- 分散于水（不是完全溶解，形成浑浊分散液）。
- 可溶于矿物油、植物油、丙酮、乙醚、乙醇（加热）。
- 不溶于冷水。
- HLB值： 约 10.5。这是一个中等偏低HLB值的表面活性剂。在吐温系列中，它的HLB值低，亲油性强
- 稳定性： 对酸、碱、电解质的稳定性较好
- 熔点： 约 27-33°C
主要功能与用途
由于其三酯结构和低HLB值，吐温65主要用作：
- 乳化剂： 主要用于需要形成W/O（油包水）型或稳定W/O/W双重乳液的食品体系。但由于其水分散性不佳，在单纯O/W乳液中应用较少。
- 结晶改良剂： 在巧克力、糖果、人造奶油中，用于控制脂肪结晶，防止起霜（脂斑），改善产品质构和口感，延长货架期。这是它非常独特且重要的用途。
- 发泡稳定剂： 在 whipped toppings（打发奶油顶料）等产品中稳定泡沫结构。
- 化妆品与个人护理品：用于需要较厚重、稳定膏体的产品中，如护手霜、粉底、防晒霜等，作为乳化剂和稠度调节剂。
- 工业应用：吐温T-65在纺织、涂料、塑料中用作乳化剂和抗静电剂。
注意事项
- 储存： 密封，存放于阴凉干燥处。因其为蜡状固体，使用前可能需要温和加热使其熔化成液态以便混合。
- 乳化类型： 切记它主要倾向于稳定W/O型乳液，或用于复配调节HLB值。若想制备清爽的O/W型乳液，通常不单独使用吐温65。
- 复配使用： 经常与高HLB值的吐温（如吐温80）或其它乳化剂复配，以获得所需的HLB值和理想乳化效果。